星级评定应与时俱进（一）

　　我国改革开放前的宾馆饭店是为接待政府领导和外宾服务的，寻常百姓是不能随便进入的，因此对其充满了神秘感。中国饭店业真正的发展得益于党中央的改革开放政策，1987年党的十一届三中全会后，国务院就将饭店业列为首批对外开放利用外资的行业，有力推动了中国饭店业的发展，第一批十多家符合国际标准的现代化酒店应运而生。1988年，国家旅游局借鉴欧美国家饭店业的先进经验起草出台了《旅游涉外饭店星级评定标准》（以下简称《星级评定》），规范了酒店的硬件建设及软件服务的标准，不仅使全社会有了科学认知饭店档次的客观标准和依据，也使全行人士将目光移向如何通过达到相关标准而取得相应的星级，从而最终达互提升饭店建设和管理质量的目的。从此，星级作为中国饭店业一张闪亮的名片，成为国人和外宾对饭店品质对可的标杆，如此说来，星级评定在中国饭店业的发展史上起到了举足轻重的作用。
　　随着时代的发展，《星级评定》也经历了四次修订，“旅游涉外饭店”早已改成了“旅游饭店”，标准的内容也渐趋合理和实际。但是由于中国的幅员辽阔，南北区域地理位置和经济发展的巨大差别；由于饭店体制的多元化，经营管理方式的多元化；由于饭店类型的定位不同，有商务型饭店、度假型饭店，还有会议型饭店；由于拟定《星级评定》的多半为学院派的专家学者，而很少有来自各个类型、各种档次酒店的一线管理者，这诸多因素造成了《星级评定》的局限性，在某些方面阻碍了饭店的发展。长期以来，因为受到星级评定的影响，在中国的酒店业和消费者头脑中形成了一个误区，饭店的硬件档次越奢华越好，饭店的星级越高越好。因此，许多饭店投资人和经营管理者成了追星族，二星级的饭店想通过更新改造荣升为三星级，三星级饭店也想通过增加服务项目和硬件投入，拼命挤进高星级饭店的行列。一些经济不发达、消费水平较低的地区，许多投资人竞相建造五星级饭店，其规模和豪华令人咋舌。这些饭店在投入了大量的财力物力后，真正能够赚钱的有多少呢？由于受到星级评定标准的误导，投资人不考虑自己建设的饭店类型和饭店档次，也不斟酌饭店所处的地理位置和客源结构，就盲目按照星级标准的刻板内容而配置一些适用性不强的功能，投入了不该投入的钱财，导致了许多饭店长期经营效益不佳甚至亏损。
　　自1998年以来，中国饭店业受亚洲金融危机的影响，开始了持续六年的全行业亏损，这一局面在2004年以全行零利润的结果而告终，到了2005年饭店行业终于产生了超过10亿元的利润。以后，由于中国经济的良好运行，饭店业也呈现出一派蓬勃发展的美好景象，为了真实面客观地分析研究，我们暂且撇开那经济危机的六年不谈，我把自2005年至2010年四季度这六年的《中国星级饭店统计公报分析表》中一星级至五星级饭店的规模及客房出租率列表如下，同时，也将2010年的一星级至五星级饭店的平均营业收入和平均利润总额列表如下，相信读者看后自会明白许多问题。