中国与欧美国家酒店总经理的角色区别

　　要想说清楚这个话题，就需了解中国酒店和欧美酒店的诞生过程，那些规模较小、档次较低的各类酒店不在本文讨论之内。
　　
　　欧美国家的酒店是如何诞生的呢？它们的投资者主要有三种：个人、企业、基金会。基金会是一个非政府、非营利的组织，资金主要来源于个人、企业或单位的捐赠或遗赠，由其受托人或董事会管理，并须妥善经营以达到保值升值，每年只使用其利息或红利收益部分开展活动，旨在资助教育、慈善、宗教等社会公益事业。无论是个人、企业或基金会，在投资时都会找寻投资顾问进行论证，若论证可以投资酒店，投资者就会召集有关方面的专家如规划专家、投资顾问、法律顾问、财务顾问、酒店管理专家、市场策划推广人等进行讨论，确定项目的选址、酒店定位、投资规模、建设周期、回报率、管理形式等内容，投资是理性的，决策是有科学依据的。
　　
　　接下来投资人就会聘请一家具有丰富酒店设计经验的建筑设计院来设计酒店，和我们国家的许多建筑设计院一样，他们会在做建筑设计的同时，机电所的专业设计师会对上下水、强弱电、消防、空调、泛光照明等进行设计。当然也有一些业主，建筑会找一家大牌设计公司设计，机电会找一家业内公认的名牌设计公司设计，用我们的话说是“强强联手”。但他们与我们不同的是，业主在选择建筑的机电设计院的同时，就会选定一家深谙酒店管理的室内设计公司同步进行室内设计，之所以称作室内设计而不叫装潢设计，是因为他们不是简单地酒店建筑穿衣裳，这些室内设计师不仅仅有许多人毕业于酒店设计专业，还要经常去那些有特点、有效益、有设计的好酒店去体验、去实习、甚至挂职。他们懂得什么是酒店交通，什么是客人需要，应该如何设计既能满足业主的投资和回报要求，也能满足管理者的经营和使用需要。他们会很专业地将酒店功能布局提供给建筑设计师，也会细致地将水电、消防、空调等的点位准确地标给机电设计师。他们不会单独地闭门造车，而是会经常在一起讨论审图，经过多次反复地磨合探讨，最后这三张不同专业的图被有机巧妙地糅合在一张大施工蓝图上，这样生产出来的酒店，一下是个优生儿。就像一个品牌设备一样，无论是一只开关按钮还是一个电动机，都来自世界较好的产品，你只需把他们用精湛的工艺组装起来，就会成为超越同类的很好的产品。
　　
　　由于投资合理，管理费用相对廉价，饭店管理公司的社会运作体制的成熟和其较高的诚信度，欧美的多数业主会把酒店直接委托给相应档次的连锁饭店管理公司管理。有许多情况是，受委托的连锁饭店管理公司会向业主推荐饭店管理公司，这样的合作轻车熟路，设计师觉得有目标，管理者也感到靠谱，双方都觉得轻松。那么一大批懂行的人在酒店建设的前期投入了很大精力，作为酒店总经理，早一点晚一点介入酒店的建设工作都无关紧要。所以，往往等到建设后期需要管理团队进入酒店进行筹备开业工作时，总经理再进入角色也为时未晚。有时为了配合业主和设计师的工作，总经理会提前把酒店的工程总监派驻现场，其主要任务是对酒店开业后的工程部的运转提前负责。由此可见，这样的酒店建设是个交钥匙工程，总经理无需懂得多少酒店前期的工程知识，或者说即使懂也无用武之地。总经理作为真正的“专”家，只要懂得和掌握酒店的开业筹备和日后的经营管理，就是一名专业的职业经理人了。
　　
　　中国的酒店是如何诞生的呢？它们的投资者大体说来也主要有三种：政府、国企和私企，私企里又含外商独资或合资企业。他们因为各种不同的原因拿到了一块市场价值比较大的土地：比如说政府划拨，竞拍购得，过去还有为政府做项目而获得的土地回报；也因为各种不同的理由：比如说政府要搞接待，企业为了提升自己的形象，或者是政府规划中要求配套，或者是开发商要合理避税，甚至有的商人想转型资本积累，他们想建一个大酒店，于是一拍脑袋就聘请当地省市或诸如广东、上海、北京这些经济发达省份的建筑设计院做建筑设计，资金雄厚的投资者甚至会向国内外招标做方案设计。业主多半看重的是外形的新奇，建筑设计的招标成了外形方案的竞争，而外形的取舍完全取决于高级别领导人的喜好，几十个专家的意见也抵不上一个权威领导的白板。至于外形设计是否合理，功能布局是否符合酒店要求，机电设计如何进行，哪些地方需要降板，哪些消防管要预埋，领导是无暇顾及，也是不会想到的。出资人一声令下，建筑主体便拔地而起，建筑设计院的机电设计师们仓促上阵，把水电消防空调的主系统匆匆设计完成，至于室内设计是否发生冲突，装修时是否会频繁改动，今后的酒店管理者是否好用，能源费维修管理成本哪怕再高，机电设计师们是顾不了那多的。待建筑主体即将完工或完工后，业主为了招标机电安装队伍并进场施工时才发现，水电（含弱电）、消防和空调的主系统设计虽然已经完成，但这些支系统的设计还没完成呢。但业主在委托建筑设计院的机电所设计这些支系统时，就会发现设计工作根本无法进行，因为机电设计师会提出许许多多令业主无法回答的问题，诸如厨房的布局，每一层所需的电容量，洗衣房集水坑的大小，各个区域的开关插座的位置，房间的灯光控制方式等等。到了这个阶段，业主才会想到找一家装修公司来配合设计，稍微精明的业主会寻一家比较懂得酒店的专业设计公司，再精明些的业主还会想到同时能请一家酒店管理公司或职业经理人。直到此时，酒店总经理才正式粉墨登场。